吧台调酒师没有DJ炫，没有歌手酷，他们的作用却不容小觑：时不时会玩些小花招，如变魔术、用气球做小玩意来哄顾客开心；当酒吧里的音乐临近高潮时，会使出花式调酒绝技，将顾客们的情绪充分调动起来。
近些年，随着都市酒吧文化的兴起，调酒师这一新兴职业应运而生。在不少年轻人眼中，调酒师是既好玩又够酷的“朝阳职业”，他们有用不完的招数，而作为一名专业调酒师，也只有他们自己知晓个中的酸甜苦辣。
进这行专业门槛高
灯红酒绿，三个火花四射的酒瓶在调酒师手中上下飞舞，在暗空中画出优美的弧线。88酒吧的调酒师小春，从事这个行业已经10年了。说起学调酒的初衷，小春的回答是“觉得很好玩”。据小春介绍，自己通过去学校学习调酒和不断的实践才成为一名专业的调酒师，目前国内的调酒师一般分为英式调酒师和花式调酒师，而绝大多数的调酒师都是半路出家，从吧员“进化”而来的。
作为一名专业的调酒师，不仅要掌握各种酒的背景、产地、口感、制作工艺等专业的酒水知识，还要有娴熟的花式调酒技巧，包括正确使用设备和用具，熟练掌握操作程序，调酒时的动作、姿势，调酒以后酒具的冲洗、清洗、消毒方法等。此外，优秀的个人形象与素质修养也是一名调酒师必不可少的。善于交际，喜欢和人打交道，对于顺利从业也有很大的帮助。
早在2004年，调酒师这一行业便在义乌兴起，而如今学调酒的人越来越多，但是专业的调酒师并不多，当上一名专业的调酒师绝非易事。“光是学习甩瓶这个动作就练习了近1000遍。”小春说，好的调酒师除了要调出各种鸡尾酒外，还要通过调酒的过程，表演各种花招来带动整个酒吧氛围。
干这行“寿命”短
“干调酒师这行的‘寿命’一般不会超过5年。”小春说，目前他在酒吧已经从事一些后台的管理工作，偶尔才会出去调酒。据介绍，一般人入行的时间通常都在十八九岁，到了二十五岁基本就不会干了，换言之就是“吃青春饭”的行业。原来，由于调酒师的工作和一般的工作相比，工作时间日夜颠倒，而且长期在酒吧工作也会对听觉有影响，因此耳鸣等都是调酒师的职业病，所以调酒师这行做不了太久。
随着调酒师这个行业越来越普遍，如今不仅仅局限于酒吧，咖啡吧、西餐厅等也越来也多地需要调酒师。此外，近年来，调酒师的收入也逐年上涨，最普通的调酒师月薪也有3000元，而顶级的调酒师则在7000元以上。
调酒师 金樽 美酒 百味人生